Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года

Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года 25

Пармезан  — это один из самых известных и почитаемых в мире сыров. Свое название сыр получил по имени двух основных регионов-производителей: Пармы и Реджо-нелль-Эмилии.

Слово «пармезан» является французским вариантом итальянского названия, оно-то и получило распространение в мире.
Пармезан в домашних условиях

Для пармезана лучше брать молоко с низким содержанием жира или обезжиренное.

Для начала нужно подогреть молоко примерно до 38 градусов и добавить термофильные закваски. Дайте ему созревать примерно час. Если молоко цельное или пастеризованное при невысокой температуре(до 65ºС.), то закваски добавлять необязательно.

Домашний сыр Пармезан готовится из обезжиренного молока и выдерживается не менее 5 месяцев. Некоторые сорта выдерживаются до двух лет.

Для улучшения вкуса и аромата сыра при его приготовлении иногда используют смесь козьего и коровьего молока в равных пропорциях.

Рецепт домашнего Пармезана

Для приготовления домашнего пармезана нужно взять:

  • 4 литра свежего, обезжиренного молока (не более 2,5%),
  • примерно 80 грамм термофильной закваски (например йогурта),
  • сычужный фермент (по своему опыту или как написано на упаковке фермента).

Как приготовить домашний пармезан:

Нагреваем молоко до 38ºС

Добавляем закваску, хорошо размешиваем и оставляем в покое на 45 мин.

Растворяем сычужный фермент в 1/2 стакана холодной воды, медленно вливаем в молоко, аккуратно размешивая. Перемешивать около 5 минут.


Затем нужно оставить все в покое на 45-90 минут, пока творог не свернется и не будет готов к резке (тест на «чистый палец»).

Длинным острым ножом режем творожную массу на кубики по пол-сантиметра.

Оставить творог на 10 минут чтобы он стал твердым.

Медленно нагреть творог до 51,5ºС. Нагрев должен происходить примерно 45 минут. В процессе надо перемешивать творог каждые несколько минут чтобы он не слипся.

Оставить творог при этой температуре на 15-30 минут пока частички не станут маленькими и твердыми.

Слить сыворотку через дуршлаг, накрытый марлей.

Осторожно переложить творог в форму для прессования, накрытую марлей или тканью.

Прессовать сыр под гнетом 4,5 кг. в течение 30 минут.

Вытащить сыр из под пресса и перевернуть его.

Прессовать сыр под гнетом 12 кг. в течение 12 часов.

Вытащить сыр из под пресса. Осторожно, он еще мягкий.

Поместить сыр в насыщенный соляной раствор (тузлук) на 30 часов. Сыр надо переворачивать минимум три раза чтобы равномерно сформировалась корочка.

Вытащить сыр из раствора, обсушить его и положить на ровную поверхность для затвердевания корочки.

Поместить сыр в помещение для созревания минимум на 5 месяцев. Вам нужно будет переворачивать сыр каждый день в течение первых 2-х недель, а затем один раз в неделю. Иначе он высохнет неравномерно.

Накройте сыр перевернутой плошкой через два дня. Не упаковывайте сыр в пластик, иначе он не высохнет должным образом.

Ежедневно контролируйте поверхность сыра на предмет появления плесени. Если она появилась, ее можно удалить бумажным полотенцем, смоченным в белом уксусе.

После 3-х, 6-и и 9-и месяцев созревания сыра, смазывайте его оливковым маслом. Не надо покрывать сыр воском.

Пармезан в домашних условиях готов. Приятного аппетита!


Предыдущая статья: Следующая статья:

Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года 47
Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года 48
Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года 54
Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года 69
Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года 55
Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года 5
Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года 74
Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года 70
Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года 62
Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года 45
Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года 62
Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года 95
Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года 29
Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года 55
Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года 74
Тату ангелов 388 лучших фото татуировок 2018 года 100

Похожие новости:

  • Выставка поделок своими руками название
  • Фото и названия цветов в цветочном
  • Самолет из потолочки своими руками чертеж
  • Полусолнце для девочек сшить
  • Маникюр с серым цветом